Od 6. do 8. oktobra 2026. godine održan je Dolcefreddo fest, a naš centar ponovo je postao mesto susreta poslastičara, pekara i ugostitelja. Tri dana ispunjena degustacijama, novim idejama i sjajnim društvom još jednom su pokazala koliko volimo ono čime se bavimo i koliko to vole ljudi sa kojima radimo.
Kao i svake jeseni, glavnu reč vodili su kolači. Predstavili smo veliki broj novih receptura, od kojih su, po utiscima posetilaca, najveće oduševljenje izazvale Bajadera, Viola i Pecan-kruška. Bajadera je omiljeni klasik u modernom izdanju: brownie kora, namelake od Reno X mlečne i crne čokolade sa lešnikom i glazura od Nocciolate Bianca. Viola spaja krem od maskarponea, borovnicu i Velvet Blueberry preliv, uz hrskavi Instacrumble Red Fruits, dok Pecan-kruška na korama od belanaca i mlevenog oraha krije krem sa Pralin Delicrisp Fleur de sel, pekan orasima i Fruttidor kruškom, prelivenu glazurom od slane karamele.
Posebno izdvajamo Rolat smokva, koji je oduševio posetioce: mekani biskvit, krem od maskarponea i Reno X bele čokolade sa smokvom, a spolja pečeni orasi. Veoma jednostavan za pripremu, a ukus se dugo pamti.
U vitrinama su bili i Franui, čokoladna malina sa musom od Reno X bele čokolade na brownie podlozi, koja je krasila i ovogodišnju pozivnicu, zatim Pijemonte sa lešnikom, Čoko švarcvald sa Cesarin amarenama, Rolat malina, Kranči jagoda, Dalija, Dolce Monaca i Cookies, kao i četiri veganska kolača: lešnik, mango i šumsko voće, pistać i malina i čoko-višnja. Posebna vitrina bila je rezervisana za deserte po originalnim Irca recepturama, sa brownie podlogom, kremastim namelakama i voćnim slojevima.
Veliko interesovanje bilo je za kolače u obliku realističnog voća. Kruška, Mango, Fragola, Kikiriki i Pistać-malina spolja izgledaju kao pravo voće, a unutra kriju brownie koru, kremasti mus i voćni ili karamel insert – od Fruttidor kruške, manga i jagode do kikiriki putera i Toffy Dor karamele. Ovakvi kolači su pravi magnet za vitrinu i odličan način da se vaša poslastičarnica izdvoji. Kalupe i sirovine za ove kolače opisali smo u tekstu Kolači u obliku voća – Silikomart kalupi.
Pored kolača, predstavljena je i nova linija Irca čokolada Reno X – crna 54,5%, mlečna 33,6% i bela 28%. Roberto Tata, poznati šef iz kompanije Irca, je na licu mesta, pred posetiocima, pokazao kako se radi sa Reno X čokoladama: od temperiranja i punjenja kalupa do izrade pralina i čokoladnih dekoracija. A pralina je bilo zaista mnogo – dvadesetak vrsta, od klasičnih sa lešnikom i ganašom do šarenih, oslikanih bojama za čokoladu – pa ne čudi što su privukle toliko pažnje.
Na festu su pažnju privukli i proizvodi brendova Cesarin i Ravifruit, koje je predstavio Federico Rossi. Cesarin donosi vrhunsko kandirano i polukandirano voće za poslastičarstvo – citruse, crveno voće i amarene, koje smo koristili i u Čoko švarcvaldu – dok su Ravifruit voćni pirei od marakuje, jagode, manga i drugog voća idealni za museve, glazure, sorbete i koktele. Na posebnom stolu posetioci su mogli izbliza da vide i probaju voćne nadeve, kremove i čokolade – od Fruttidor nadeva i Chococream kremova do Reno X čokolada.
Veliko interesovanje izazvao je i pekarski deo festa. Na stolovima su se našli hlebovi sa semenkama, bundevom i čijom, raženi i kukuruzni hlebovi, bageti, focaccia, punjeni kroasani, Berliner krofne, pletenice sa susamom i makom, zemičke za burgere, kolači od Soft Cake mešavine i štrudle sa makom i orasima od mekog kvasnog testa – sve napravljeno od pekarskih sirovina iz naše ponude.
Hvala svima koji su nam se pridružili i učinili ovo druženje posebnim! Vidimo se ponovo, sa još više ukusa i ideja.
Vaš Dolcefreddo
