Dolcefreddo fest 2026 – kolači, realistično voće, praline, Reno X, Cesarin, Ravifruit i pekarstvo
Od 6. do 8. oktobra 2026. godine održan je Dolcefreddo fest, a naš centar ponovo je postao mesto susreta poslastičara, pekara i ugostitelja. Tri dana
- Crnog Bora 23, Beograd
- Pon-pet: 8-16h
- +381 11 4000481
Blog – saveti za poslastičare i sladoledžije
Blog
Kolači u obliku voća – Silikomart kalupi i sirovine sa Dolcefreddo festa
Kolači koji izgledaju kao pravo voće – kruška sa peteljkom, mango koji se presijava, jagoda ili kikiriki u ljusci – bili su jedan od najposećenijih
Mirror glazura – kako se koristi ogledalo glazura za torte i monoporcije
Torta koja se presijava kao ogledalo prva privuče pogled u vitrini. Taj efekat daje mirror glazura, poznata i kao ogledalo glazura – sjajna glazura koja
Dresir kesa, nastavci i špatule – osnovni alat poslastičara
Dresir kesa sa nastavkom i dobra špatula su osnovni alat svakog poslastičara: dresir kesom se dozira i oblikuje krem, testo i čokolada, a špatulom se
Čokolada za torte i kolače – kuvertura, surogat i temperiranje
Čokolada je sirovina koju poslastičar koristi svaki dan – u ganašu, musu, glazuri, kremu, dekoraciji i pralini. Ali nije svaka čokolada za svaku namenu: jedna
Šta je Base Soave i zašto je postala standard u profesionalnoj proizvodnji sladoleda?
Base Soave MEC3 je profesionalna baza za pripremu zanatskog sladoleda, namenjena stabilnoj strukturi, kremastoj teksturi i ujednačenom kvalitetu u vitrini. Saznajte zašto je često biraju
Kiselo testo i poboljšivači – kako da hleb duže ostane svež
Hleb duže ostaje svež zahvaljujući kiselom testu i poboljšivačima. Kiselo testo daje hrskavu koru, punu aromu i produženu svežinu, a poboljšivači stabilizuju testo tokom celog
Boje za čokoladu i Velvet sprej – baršunast i sjajan završni sloj
Velvet sprej je sprej na bazi kakao putera koji na smrznutom desertu stvara tanak, baršunast (velvet) sloj: bočica se zagreje na 25–35 °C, dobro protrese
Sirupi za kafu i kokteli bez alkohola – recepti za latte, ledenu kafu i moktele
Sirupi za kafu daju latte, kapućinu i ledenoj kafi ukus vanile, karamele ili lešnika – a mera je jednostavna: 20 ml sirupa na 260 ml
Hleb sa semenkama i integralni hleb – mešavine i koncentrati za pekare
Hleb sa semenkama, raženi, ovseni, heljdin i integralni hleb pekare najčešće prave od koncentrata – mešavine semenki, brašna i dodataka koja se meša sa pšeničnim
Prelivi za sladoled – od klasike do Dubai i Franui ukusa
Prelivi – ili, kako ih majstori zovu, variegati – su ono što sladoled u vitrini čini neodoljivim. Trake voćnog preliva, slojevi kremaste čokolade i hrskavi
Polikarbonatni ili silikonski kalupi za praline – šta izabrati
Kalupi za praline dele se na tvrde – polikarbonatne, danas najčešće od tritana – i savitljive silikonske. Polikarbonatni kalupi daju pralinama visok sjaj i precizne
Dolcefreddo fest 2026 – novi ukusi sladoleda
Sezona sladoleda je zvanično otvorena! Od 17. do 19. marta 2026. godine održan je prolećni Dolcefreddo fest, događaj posvećen inovacijama u svetu sladoleda. Tokom tri
Krofne, mafini i slatka peciva – koncentrati i nadevi za pekare
Krofne, mafini i slatka peciva najlakše je praviti od koncentrata – gotove smeše koja se meša sa brašnom u tačno određenom procentu. Koncentrat obezbeđuje isti
Silikomart silikonski kalupi – vodič za torte, monoporcije, tartove i praline
Silikomart je italijanski proizvođač profesionalnih silikonskih kalupa, a u Dolcefreddo ponudi ima više od 400 njegovih proizvoda – od kalupa za monoporcije i torte, preko
