Limunada i ledeni čaj za kafiće najlakše se prave od voćnog koncentrata sa visokim udelom voća – DOuMIX Squeeze-a – i sirupa od crnog ili zelenog čaja. Osnovna mera za limunadu je 30–40 ml Squeeze-a na oko 200 ml hladne vode ili sode, a za ledeni čaj 25 ml sirupa čaja, 25 ml Squeeze-a i 150 ml vode preko leda. Tako je svaka čaša istog ukusa i boje – bez ceđenja voća, lepljivog pulta i bacanja namirnica.
Šta je DOuMIX Squeeze?
DOuMIX je linija proizvoda za barove italijanske kompanije MEC3. Squeeze je voćni koncentrat sa visokim sadržajem voća, namenjen limunadama, ledenim čajevima, moktelima i koktelima. Sipa se direktno u čašu ili šejker, u tačnoj meri, pa limunada ima isti ukus bez obzira na to ko je za šankom.
Kako se pravi limunada od Squeeze-a?
- U čašu od 300–350 ml sipajte 30–40 ml Squeeze-a po izboru.
- Dodajte malo vode ili sode i promešajte da se koncentrat rastvori.
- Napunite čašu ledom.
- Dopunite sa oko 200 ml hladne negazirane ili gazirane vode i lagano promešajte.
- Ukrasite kriškom limuna ili limete, listićima nane ili svežim voćem.
Za klasičnu limunadu koristite Limun limeta Squeeze, a za osvežavajuću varijantu sa nanom Limeta nana Squeeze. Ko voli slađu limunadu, može da doda 10 ml sirupa CaneSugar od šećerne trske.
Koje limunade da stavite na kartu pića?
| Limunada | Sastojci | Ukras |
|---|---|---|
| Klasična limunada | 40 ml Limun limeta Squeeze, 200 ml vode, led | kriška limuna |
| Mohito bez alkohola | 30 ml Limeta nana Squeeze, 20 ml Squeeze jagode, manga ili marakuje, 6 listova nane, led, soda | grančica nane, kriška limete |
| Pink limunada | 30 ml Raspberries Temptation Squeeze, 10 ml Limun limeta Squeeze, soda, led | maline |
| Limunada od lubenice | 40 ml Lubenica Squeeze, 10 ml Limun limeta Squeeze, 150 ml sode, led | kriška lubenice, nana |
| Tropska limunada | 20 ml Mango Squeeze, 20 ml Maracuja Squeeze, 200 ml vode, led | kriška limete |
| Italijanska soda | 30 ml voćnog Squeeze-a ili sirupa, soda, led | sveže voće |
Mohito bez alkohola pravi se ovako: Squeeze-ove i malo sode sipajte u čašu i promešajte, dodajte listove nane, napunite čašu kockicama ili drobljenim ledom, dopunite sodom i lagano promešajte barskom kašikom.
Koji ukusi Squeeze-a postoje?
- Citrusi: Limun limeta, Limeta nana, Yuzu, Pink Grapefruit Paradise
- Bobičasto voće: Jagoda, Raspberries Temptation (malina), Borovnica, Crni dud, Ribizla, Šumsko voće
- Tropsko voće: Mango, Maracuja, Ananas, Guapa, Kiwi, Yellow Supermix
- Letnje voće: Lubenica, Zelena dinja, Breskva, Nar, Green Apple Dive (zelena jabuka)
Kako se pravi ledeni čaj bez kuvanja?
DOuMIX ima dva sirupa čaja – Black Tea (crni čaj) i Green Tea (zeleni čaj). Sa njima se ledeni čaj pravi odmah, bez kuvanja, ceđenja i hlađenja čaja:
- U čašu sipajte 25 ml sirupa čaja i 25 ml voćnog Squeeze-a.
- Dodajte 150 ml vode i promešajte.
- Napunite ledom i ukrasite nanom, svežim voćem i kriškom limete.
| Sirup čaja | Squeeze koji mu najbolje pristaje |
|---|---|
| Black Tea (crni čaj) | Crni dud ili Jagoda |
| Green Tea (zeleni čaj) | Mango ili Yuzu |
Ledeni čaj u bokalu – za veću količinu
U sezoni je praktično napraviti osnovu unapred: 700 ml sirupa čaja pomešajte sa 4,2 l vode u bokalu ili dispenzeru. Za porciju sipajte 200 ml čaja u čašu sa ledom, dodajte 30 ml voćnog Squeeze-a i promešajte. Od ove količine dobija se oko 4,9 l ledenog čaja, odnosno oko 24 porcije.
Kako napraviti limunadu sa začinima?
DOuMIX Cordial spaja voće i začine u balansu kiselosti i slatkoće: Bergamot & Rosemary (bergamot i ruzmarin), Pineapple & Pink Pepper (ananas i roze biber) i Cranberry & Thyme (brusnica i majčina dušica). Za odraslu, manje slatku limunadu sipajte 30 ml Cordiala preko leda i dopunite sa 120 ml tonika ili sode.
Doziranje – pregled
| Napitak | Proizvod | Mera |
|---|---|---|
| Limunada (čaša 300–350 ml) | Squeeze | 30–40 ml + oko 200 ml vode ili sode |
| Mohito bez alkohola | Limeta nana + voćni Squeeze | 30 ml + 20 ml, dopuna sodom |
| Ledeni čaj (čaša) | sirup čaja + Squeeze | 25 ml + 25 ml + 150 ml vode |
| Ledeni čaj (bokal) | sirup čaja | 700 ml na 4,2 l vode; porcija 200 ml + 30 ml Squeeze-a |
| Limunada sa začinima | Cordial | 30 ml + 120 ml tonika ili sode |
Saveti za šank
- Redosled: prvo koncentrat, zatim led, a gazirana voda na kraju – tako napitak zadržava mehuriće.
- Ista mera za svaku čašu: merica (džiger) obezbeđuje isti ukus i istu cenu koštanja svake porcije.
- Dekoracija prodaje: providna čaša, kriška citrusa, nana i sveže voće pokazuju boju napitka.
- Kratka karta: 4–6 limunada i 2 ledena čaja dovoljni su za izbor, a priprema ostaje brza i u najvećoj gužvi.
DOuMIX limunade, ledene čajeve i koktele naši gosti su probali na Danima sladoleda 2024, a pre toga i na Danima sladoleda 2023.
Najčešća pitanja
Koliko Squeeze-a ide u jednu limunadu?
Za čašu od 300–350 ml dovoljno je 30–40 ml Squeeze-a, dopunjeno sa oko 200 ml hladne vode ili sode i ledom.
Kako napraviti ledeni čaj bez kuvanja čaja?
Pomešajte 25 ml sirupa crnog ili zelenog čaja, 25 ml voćnog Squeeze-a i 150 ml vode, pa dodajte led. Čaj je gotov za manje od minut.
Koliko ledenog čaja se dobija od 700 ml sirupa?
Uz 4,2 l vode dobija se oko 4,9 l ledenog čaja, odnosno oko 24 porcije od 200 ml.
Da li je limunada bolja sa negaziranom ili gaziranom vodom?
Obe varijante su dobre. Sa sodom limunada je osvežavajuća i „živa“, a gaziranu vodu treba dodati poslednju, da ostane što više mehurića.
Mogu li Squeeze proizvodi i u koktele?
Mogu – Squeeze je namenjen i moktelima i koktelima. Na primer, za voćni spritz sipajte 40 ml Squeeze-a u vinsku čašu sa ledom i dopunite prosekom.
Sve ukuse pogledajte u kategorijama Squeeze, Sirupi i Cordial, a kompletnu ponudu na stranici Linija za barove – DOuMIX. Proizvode možete da probate i u našem demo centru.
Vaš Dolcefreddo
